Plant-based Sortimente: Regalpflege & Absatz zur Ferienzeit
Der Markt für pflanzliche Alternativen verzeichnet kontinuierliche Zuwächse. Im Juli 2025 trifft diese Entwicklung auf die Hochphase der Sommerferien und die Outdoor-Saison. Während Urlaubszeiten verändern sich die Einkaufsmuster im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) und in Drogeriemärkten drastisch. Standard-Planogramme stoßen in dieser Phase an ihre Grenzen, da die Nachfrage nach Grillprodukten, verzehrfertigen Snack-Artikeln und Convenience-Lösungen für unterwegs um bis zu 30 Prozent steigt.
Hersteller und Category Manager stehen vor der Herausforderung, diese Peaks ohne erhöhte Abschreibungen durch abgelaufene Mindesthaltbarkeitsdaten (MHD) zu nutzen. Eine saubere Regalpflege, strikte FEFO-Einhaltung (First Expired, First Out) und flexible Zweitplatzierungen sind der Schlüssel zur optimalen Kundenwahrnehmung.
Der Sommer 2025 als Belastungsprobe für pflanzliche Alternativen
Die Reisezeit führt regional zu starken Verschiebungen der Kundenfrequenz. Während Märkte in Wohngebieten von Großstädten im Juli teilweise Absatzrückgänge verzeichnen, verzeichnen Standorte an Autobahnen, in Urlaubsregionen oder nahe Naherholungsgebieten deutliche Frequenzsteigerungen.
Pflanzliche Frischeprodukte – wie Grillwürste auf Soja- oder Erbsenbasis, Marinaden und vegane Dips – weisen häufig kürzere Restlaufzeiten auf als konventionelle Vergleichsprodukte. Oft verbleiben nach Anlieferung nur 14 bis 21 Tage bis zum Ablauf des MHD. Ohne kontinuierliche Bestandskontrolle drohen hohe Abschreibungsquoten.
Eine Lücke im Regal kostet nicht nur direkten Umsatz: Die Kundenwahrnehmung im Bereich Plant-based reagiert empfindlich auf unvollständige Sortimente. Verbraucher, die gezielt nach pflanzlichen Alternativen suchen, wechseln bei Nichtverfügbarkeit schneller den Markt als Durchschnittskäufer.
Planogramm-Optimierung und FEFO-Disziplin im Juli
Um den veränderten Eisschrank- und Grillgewohnheiten der Verbraucher gerecht zu werden, muss das Regallayout im Juli angepasst werden.
- Fokus auf Grill- und Snack-Formate: Verschieben Sie Grill-Spezialitäten und Portionsgrößen für unterwegs auf Augen- und Griffhöhe (Höhe 120 bis 160 cm).
- Konsequente Anwendung des FEFO-Prinzips: Bei der Regalauffüllung muss neue Ware zwingend hinter die Altware einsortiert werden. Vertauschungen bei Kühlware mit kurzer Restlaufzeit führen binnen weniger Tage zu Verlusten.
- MHD-Monitoring im Wochenrhythmus: Eine strukturierte Erfassung von Restlaufzeiten ermöglicht rechtzeitige Preisreduzierungen (z. B. 30 % Rabatt bei 3 Tagen Rest-MHD), um Abschreibungen zu vermeiden.
Hier zeigt sich die Praxisrelevanz professioneller Außendienstunterstützung: Serviceteams von CreativeShop übernehmen im Rahmen der Regalpflege die lückenlose Sichtprüfung und das Einräumen nach FEFO-Standards direkt am Point of Sale (POS).
Zweitplatzierungen und Sonderdisplays zielgerichtet einsetzen
In der Grillsaison reicht das Hauptregal meist nicht aus, um Spontankäufe auszulösen. Pflanzliche Alternativen profitieren überdurchschnittlich von Platzierungen im Umfeld von Fleisch-Grillwaren oder als Verbundplatzierung nahe der Obst- und Gemüseabteilung.
Sonderdisplays im Juli 2025 sollten folgende Kriterien erfüllen:
- Klare Produktzuordnung: Scharf abgegrenzte Beschilderung, um Missverständnisse bei der Unterscheidung zwischen vegetarischen, veganen und konventionellen Artikeln zu vermeiden.
- Kühlung gewährleisten: Einsatz mobiler Kühl-Displays für leicht verderbliche Frischeartikel.
- Regelmäßige Bestands- und Zustandskontrolle: Ein unordentliches oder halb leeres Display mindert die Verkaufsrate um bis zu 40 Prozent.
Externe Dienstleister stellen sicher, dass Ihre Aktionsaufbauten termingerecht stehen und während der gesamten Aktionsdauer gepflegt bleiben. Über unsere Leistungen im Rackjobbing sichern Markenhersteller die flächendeckende Umsetzung ihrer Vorgaben im Handel.
Effizientes POS-Management zur Ferienzeit
Der Fachkräftemangel im LEH führt gerade in den Sommermonaten durch Urlaubsvertretungen oft zu Engpässen beim Marktpersonal. Die Regalpflege leidet, FEFO-Kontrollen werden vernachlässigt.
Durch den gezielten Einsatz von Merchandisern entlasten Sie den Handel und sichern Ihre Regalpräsenz. Das Team von CreativeShop sorgt dafür, dass Ihre Planogramme auch in personell angespannten Zeiten exakt umgesetzt werden und Lücken sofort geschlossen werden.
Möchten Sie Ihre Sortimente für die kommende Saison optimal aufstellen? Sie können bei uns für Ihre Märkte in Norddeutschland direkt anfragen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Warum ist die MHD-Kontrolle bei Plant-Based-Produkten im Sommer besonders kritisch?
Pflanzliche Ersatzprodukte besitzen häufig kürzere Mindesthaltbarkeitszeiten als konventionelle Waren. Steigt die Temperatur und schwankt die Frequenz im Markt ferienbedingt, steigt das Risiko für Abschreibungen bei unzureichender FEFO-Einhaltung deutlich.
Wie verhindern Category Manager Regal-Lücken während der Ferienzeit?
Durch eine Anpassung der Sicherheitsbestände im Juni, die Flexibilisierung von Lieferintervallen und den Einsatz externer Merchandiser, die Lücken im Regal schnell erkennen und nachbestellen oder nachräumen.
Lohnen sich Zweitplatzierungen für pflanzliche Grillartikel?
Ja. Impulseinkäufe machen bei Grill- und Snackartikeln zur Sommerzeit bis zu 35 Prozent des Gesamtumsatzes aus. Mobile Kühl-Displays an hochfrequentierten Laufwegen steigern die Abverkaufsquote nachweislich.
